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Extracción y caracterización de pectina, a partir de la pulpa del níspero de palo (mespilus germánica l.)
Rondan Retamoso, Julio César
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Determinación y extracción del contenido de antocianinas de cuatro variedades de maiz morado (Zea Mays L.) cultivados en tres pisos ecológicos en la provincia de Abancay
Meza Félix, Tino Arístides
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Sustitución parcial de lúpulo (humulus lupulus) por harina de cosa (erythroxylum coca) en la elaboración de cerveza tipo ale, utilizando una cepa nativa de Saccharomyces sp.
Otero Ortiz, Lucio
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Determinación de parámetros óptimos de extracción alcalina para la obtención de aislado proteico a partir de tarwi (lupinus mutabilis)
Urrutia Gutiérrez, Wilson
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Producción de bacteocina utilizando como sustrato chicha de jora y evaluación de su capacidad inhibitoria in vitro en bacterias patógenas
Huaman Huilca,Norma Silvia
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Obtención de yogurt batido mediante sustitución parcial de leche fresca con extracto de kiwicha (Amaranthus Caudatus)
Condori Valverde, Edgar
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Aislamiento de un cepa nativa Saccharomyces Sp y determinación de parámetros en la fermentación de la chicha de jora
Pacheco Vargas, Jorge
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Efecto del malteado de quinua (chenopodium quinoa) kañiwa (chenopodium pallidicaule aellen) y kiwicha (amaranthus caudatus) en la elaboración de galletas
Salas Delgado, Roger Roque
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Producción de una bebida alcohólica fermentada a partir de lactosuero utilizando cepa aislada de levadura
Nuñez Fernández, Anderson
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Obtención de vinagre a partir de frutas en descarte
Serrano Bustinza, Jose Antonio
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
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Aymara Amaro, César (1)
Condori Valverde, Edgar (1)
Huaman Huilca,Norma Silvia (1)
Meza Félix, Tino Arístides (1)
Nuñez Fernández, Anderson (1)
Otero Ortiz, Lucio (1)
Pacheco Vargas, Jorge (1)
Rondan Retamoso, Julio César (1)
Salas Delgado, Roger Roque (1)
Serrano Bustinza, Jose Antonio (1)
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Subject
Fermentación (4)
Chicha de jora (2)
Inóculo (2)
Yogurt batido (2)
Acetificación (1)
Acidez (1)
Aireación (1)
Aislado proteico (1)
Aislamiento (1)
Alcalina (1)
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Date Issued
2010 (11)