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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2014)En el presente trabajo de investigación, se estudia el proceso de cocción (hidrólisis térmica) de las piñas del maguey predominante en el territorio peruano (Agave americana L. variedad americana), con el objetivo de obtener ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-06-01)El objetivo de esta investigación fue el estudio obtención de etanol a partir de jugo de caña de azúcar Saccharum officinarum L. en dos concentraciones utilizando la bacteria Zymomonas Mobilis en condiciones libres e ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2011)La Hidromiel es una bebida tradicional que resulta de la fermentación alcohólica de miel de abeja por acción de las levaduras del género Saccharomyces, sin embargo cuando la producción es de manera tradicional o artesanal ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010)Las frutas en descarte no son aptas para su consumo y comercialización, siendo desechadas y desaprovechadas, debido a que no tienen utilidad, producto de los escasos estudios que se realizaron de los posibles usos que se ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010)La producción de yogurt en la provincia y la región, hasta la actualidad solo se da en forma artesanal y a pequeña escala, esto debido a la baja producción y el incremento del precio de la leche fresca, los cuales conllevan ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-12-16)Los objetivos del estudio de investigación fueron determinar las características fisicoquímicas, sensoriales y compuestos bioactivos (capacidad antioxidante y polifenoles totales) de una bebida funcional de arracacha ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-06-20)El objetivo general de la tesis fue determinar los parámetros óptimos en la estabilización tartárica de vinos tintos, como objetivos específicos se tienen establecer los parámetros óptimos de temperatura de tratamiento ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-09-28)El objetivo de la investigación fue evaluar el potencial de nutrientes y compuestos bioactivos en frutos andinos, congelados y liofilizados de aguaymanto (Physalis peruviana L.), tomatillo (Cyphomandra betacea), macha ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-10-14)La presente investigación tuvo como principal objetivo, evaluar la composición de nutrientes, bioactividad y propiedades funcionales tecnológicas de Maíz (Zea mays), Quinua (Chenopodium quinoa W.) y Tarwi (Lupinus mutabilis ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2022-12-23)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el potencial uso del material lignocelulosico de tayanca (Baccharis microphylla) con la intensión de obtener etanol mediante la hidrolisis enzimática. Se ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010)Las bacteriocinas son proteínas o péptidos bactericidas sintetizados en el ribosoma de las BAL, la célula productora sintetiza una molécula que la inmuniza contra la propia bacteriocina. La producción ocurre de forma natural ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2017)La producción lechera en el distrito de Tamburco, provincia de Abancay, región Apurímac, ha sido estudiada mediante encuestas realizada de forma directa y aleatoria a 55 productores lecheros, entre los meses de mayo y junio ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010)El suero es el subproducto de desecho más importante de la industria quesera en el país. Según Inda (2000), al desperdiciar el suero se pierde cerca de 95% de la lactosa, y más del 50% (en peso) de los nutrientes de la ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2012)La desnutrición humana es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en niños, siendo una de las estrategias para combatir la desnutrición, el desarrollo de nuevos productos de alto valor nutricional, utilizando ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010)En la presente investigación se evaluó el efecto de la sustitución parcial del lúpulo por harina de coca en 20% y 30% p/p sobre los valores fisicos, químicos y las características sensoriales de sabor, aroma y color, ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2019-08-27)En este trabajo se desarrolla un nuevo modelo matemático como variante del modelo de Cantidad Económica de Pedido (CEP) a partir de información histórica de demanda con tendencia estacional, con la finalidad ...
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