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Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial: Recent submissions
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-04-27)El endospermo o goma de semillas de tara (EST), compuesto por galactomanos, pertenece a la fibra dietética y en la industria alimentaria es ampliamente utilizado como aditivo alimentario por las propiedades de viscosidad, ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-04-12)El propósito de este estudio es evaluar el contenido de antocianinas totales, poli fenoles y capacidad antioxidante de los frutos maduros de Machamacha (Pernettya prostrata), en tres estados de conservación en (fresco, ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-02-11)Antiguamente los seres humanos han utilizado una técnica para las conservaciones de los alimentos, donde no perdía sus características esenciales como es el olor, sabor y color. Esta técnica se ha venido utilizando por ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-01-24)El presente trabajo de investigación se desarrolló en el laboratorio de Biotecnología Agroindustrial de la Escuela Académica Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac. ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-10-05)La mashua (Tropaeolum tuberosum), es un tubérculo cultivado en las zonas andinas, de una vida corta después de la cosecha, de escaso consumo y corre peligro en desaparecer debido a la limitada difusión. El presente trabajo ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-09-21)Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar los valores nutricionales y las propiedades funcionales de la harina de sangorache (Amaranthus hybridus L.), a distintos tiempos de germinado. Mediante un diseño completamente ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-09-21)El basul (Erythrina edulis) es una legumbre con una importante cantidad de contenido de proteínas; sin embargo, posee también en su composición anti nutrientes que no permiten el aprovechamiento adecuado por nuestro ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-03-19)Este trabajo de investigación, nace como una necesidad de dar respuesta a la interrogante ¿Cuál será la vida útil del Tarwi (Lupinus mutabilis sweet) fresco molido envasado al vacío y al medio ambiente por congelación?, ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-01-13)El trabajo de investigación se realizó con el propósito de estabilizar el proceso de la fermentación en la chicha de jora mediante el sistema de envasado con ozono sin que pierda sus características fisicoquímicas propias ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-01-13)El objetivo de este estudio fue formular y optimizar una pasta con sustitución de tarwi y cáscara de huevo en polvo, y así determinar las características fisicoquímicas, nutricionales y microbiológicas. Se formuló 10 ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2021-01-13)Las pollerías son uno de los establecimientos de mayor preferencia por los comensales, sin embargo, se desconoce la calidad microbiológica del mismo por lo que representa un riesgo para la salud. La investigación se realizó ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-12-09)El objetivo de esta investigación fue determinar los parámetros óptimos de extracción de antocianinas obtenidas de mashua negra (Tropaeolum tuberosum), determinar el contenido de polifenoles totales ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-12-02)El objetivo de este estudio fue formular y optimizar una pasta con sustitución de tarwi y cáscara de huevo en polvo, y así determinar las características fisicoquímicas, nutricionales y microbiológicas. Se formuló 10 ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-10-28)El trabajo de investigación se realizó con el propósito de estabilizar el proceso de la fermentación en la chicha de jora mediante el sistema de envasado con ozono sin que pierda sus características ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-10-22)En el presente trabajo se analizaron muestras de miel de abeja procedentes de Los sectores de Pachachaca, Atumpata y Quitasol Abancay- Apurímac. Para determinar las concentraciones de residuos de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-08-27)En este trabajo se desarrolla un nuevo modelo matemático como variante del modelo de Cantidad Económica de Pedido (CEP) a partir de información histórica de demanda con tendencia estacional, con la finalidad ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-07-09)Actualmente existe interés en frutos silvestres que contienen alto contenido de las antocianinas, debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y utilización como colorante natural en la ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-07-08)El objetivo fue evaluar la actividad insecticida y repelente del aceite esencial de los frutos demolle (Schinus molle L.) (AEM) en gorgojos (Acanthoscelides obtectus) de frijol (Phaseolus vulgarisl.) en condición de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-05-20)El suero de leche fresco del área de elaboración de quesos de la empresa Agroindustrial El Tambo, una proporción es destinado para el consumo animal y otra cantidad es desechado como efluente, en la presente ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-05-16)La presente investigación se realizó en los laboratorios de la E. A. P. de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac con el fin de caracterizar el aceite esencial de Laurus ...
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