Bejarano Lujan, Dagnith LizLopez Loayza, CandidaMallma Marca, FridoQuispe Murga, Erika2025-10-022025-10-022015-12https://hdl.handle.net/20.500.14195/144El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de formular un alimento extruido rico eri hierro que prevenga la anemia por deficiencia de hierro y además que sea de calidad aceptable, para niños de 3 a 5 años. Se realizó a partir de una mezcla base de harina de tarwi 20%, grits de kiwicha 33.91 % y grits de maíz 46.09%. Se trabajó con tres concentraciones de bazo bovino 0% ,,, muestra control, 5% y 10%, con una humedad de 15% y 18% a temperatura de 180ºC, con relación de compresión 4:1, a 1200 rpm, obteniéndose seis tratamientos (TI, T2, T3, T4, T5, T6).application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessExtruídoBazoBovinoTarwiKiwichaGritsMaizJarabeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00