Huamani Melendez, Victor JustinianoPeriche Perez, Julissa Abigail2025-10-022025-10-022018-02-14https://hdl.handle.net/20.500.14195/152Las aminas biógenas juegan un papel importante en muchas funciones fisiológicas; pero al ser consumidas en altas concentraciones pueden producir efectos adversos severos, llevando a establecer concentraciones límites para el consumo (8 mg Histamina/L de bebida y 25 mgTiramina/L de bebida). En consecuencia, el objetivo de esta investigación fue evaluar el contenido de aminas biógenas en muestras de chicha de jora de los distritos de Abancay y Tamburco y determinar la relación entre las características fisicoquímicas y la presencia de estas sustancias tóxicas.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessAminas BiógenasRelaciónFesicoquímicasinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00