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Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo

Jimenez Huashuayo, Alexandro Yuri; Carbajal Roldan, Lucia Indira (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016)

El propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo co�o alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal ...

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