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Polifenoles totales, capacidad antioxidante y contenido de hierro en berro (Nasturtium officinale) tratados a diferentes temperaturas y tiempos de secado
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-10-27) Ferro Moina, Irma Clavel; Mendoza Cáceres, Jorge Beltrán
En la industria alimentaria es fundamental aprovechar las frutas y verduras en su estado fresco y su proporción no comercial para transformarlas en productos deshidratados, harinas, polvos y saborizantes fomentando así nuevas formas de consumo. El berro (Nasturtium officinale) se destaca por su alto valor nutricional y versatilidad culinaria. La presente investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y hierro en berro (Nasturtiumofficinale) tratados a diferentes temperaturas y tiempos de secado. El estudio siguió un enfoque cuantitativo de tipo experimental y nivel explicativo, utilizando un Diseño Completamente al azar (DCA)con un arreglo factorial 2 x 3. Las muestras se recolectaron del distrito de Chalhuahuacho provincia de Cotabambas. El proceso de secado se realizó a 60 °C y 70 °C durante periodos de 4, 6 y 8 horas obteniendo harina de berro tamizada. Para la extracción de compuestos bioactivos se utilizó metanol al 80 % como solvente y se aplicaron métodos espectrofotométricos para sus análisis. Los resultados mostraron que el tratamiento T3 (60 °C durante 8 horas) alcanzó el mayor contenido de polifenoles totales 1647,85 mg EAG/100 g M.S. y la mayor capacidad antioxidante correspondiente al tratamiento T3 3194,99 mg E Trolox/100 g M.S. a (60 °C por 8 horas). En cuanto, al contenido de hierro, el tratamiento más efectivo fue T3 a (60 °C por 08 horas) con 34,07 mg Fe/100 g M.S. En conclusión, los resultados indicaron que el tratamiento T3 secado de la muestra a (60 °C por un tiempo de 8 horas) favorecieron la conservación de polifenoles totales, capacidad antioxidante y el contenido de hierro en la muestra de berro a comparación de los demás tratamientos. Esta investigación, sugiere además que las temperaturas superiores a 60 ° C influyen en las variables de estudio.
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Capital intelectual y toma de decisiones desde la perspectiva de los docentes en una universidad pública en Apurímac, 2024
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-08-26) Quispe Chumpisuca, Julio César; Valer Montesinos, Rosario Leticia
La tesis toma como punto inicial que un alto nivel de capital intelectual implica una mejor toma de decisiones en cuanto a calidad y eficacia por parte de las autoridades, directores y jefes de oficina de la universidad. Por lo que se formuló el objetivo de determinar si existe relación entre el capital intelectual y de cada una de sus dimensiones (humano, interno y externo) con la toma de decisiones. La metodología de este proceso responde a una investigación básica, de diseño no experimental correlacional y de corte transversal. La muestra estuvo constituida por 175 docentes repartidos de manera proporcional a la cantidad de docentes de cada departamento académico. La encuesta fue la técnica utilizada para la recolección de los datos y el instrumento fue un cuestionario validado y fiable de acuerdo al coeficiente alfa de cronbach, cada una de las variables consideró una medición con escala tipo Likert, que paso por un proceso de recodificación de datos. La contrastación de la hipótesis se realizó con la prueba de confiabilidad de Spearman, que permitió llegar a la conclusión que el capital intelectual se relaciona de manera positiva y significativa con la toma de decisiones (p < 0.05) y con un nivel de relación moderada (Rho = 0.636).
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Control interno y ejecución presupuestal en la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac - Abancay, 2025
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-06-30) Saavedra Cruz, Roy Eulogio; Escalante Cárdenas, Mauricio Raúl; Huaylla Quispe, Alejandrina
La investigación tuvo como objetivo principal conocer la relación que existe entre el control interno y la ejecución presupuestal en la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac - Abancay, 2025. El tipo de investigación fue básica, alcance correlacional, diseño no experimental-transversal y de enfoque cuantitativo, como técnica se consideró la encuesta y como instrumento el cuestionario; la población estuvo compuesta por 233 trabajadores administrativos de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, asimismo, la muestra fue de 89 colaboradores. Los resultados evidencian que el control interno en la institución se aplica mayoritariamente en un nivel medio (50,0%), lo que refleja una implementación parcial con avances, pero aún con limitaciones. Asimismo, un 31,5% presenta un nivel alto de control interno, mientras que el 18,5% se ubica en un nivel bajo, evidenciando debilidades. En cuanto a la relación entre el control interno y la ejecución presupuestal, se obtuvo una correlación positiva moderada y estadísticamente significativa (Rho = 0.699; Sig. = 0.000), lo que demuestra que una mejora en el control interno también genera una mejoría en la ejecución del presupuesto, permitiendo aceptar la hipótesis alternativa y rechazar la hipótesis nula.
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Transformación digital y satisfacción de los usuarios de la Oficina Registral de Abancay, Superintendencia Nacional de los Registros Públicos.
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-07-31) Guerra Canahuire, Luz Angie; Zamora Munares, Luis Miguel; Puga Peña, Percy Fritz
El objetivo de la investigación fue determinar la relación entre la transformación digital y la satisfacción de los usuarios de la Oficina Registral de Abancay de la Superintendencia Nacional de los Registros Públicos (SUNARP). De manera específica, se buscó establecer la relación de la transformación digital con el rendimiento percibido, analizar su relación con las expectativas de los usuarios y examinar su relación con el nivel de satisfacción, con la finalidad de comprender la relación de la digitalización con la experiencia del usuario del servicio registral en la experiencia del usuario del servicio registral. La metodología utilizada correspondió a un enfoque cuantitativo, de tipo básica, con nivel correlacional y diseño no experimental de corte transversal. La población estuvo conformada por los usuarios de la Oficina Registral de Abancay y la muestra fue de 383 usuarios. La técnica empleada fue la encuesta y el instrumento un cuestionario estructurado. La prueba de normalidad de Kolmogorov-Smirnov evidenció que los datos no seguían una distribución normal (p < 0,05), por lo que se aplicó el coeficiente Rho de Spearman para la contrastación de las hipótesis planteadas. Los resultados mostraron que existe una relación directa, positiva y estadísticamente significativa entre la transformación digital y la satisfacción de los usuarios, con un coeficiente Rho de Spearman de 0,751 y un p‑valor < 0,001, lo que indica una correlación positiva fuerte. Asimismo, se identificó una relación directa y significativa entre la transformación digital y el rendimiento percibido (ρ = 0,594; p < 0,001), entre la transformación digital y las expectativas de los usuarios (ρ = 0,607; p < 0,001), y entre la transformación digital y el nivel de satisfacción (ρ = 0,548; p < 0,001), evidenciándose en todos los casos correlaciones positivas de magnitud moderada. De manera complementaria, los resultados descriptivos mostraron que el 80,94% de los usuarios percibe la transformación digital en un nivel bueno y el 80,42% manifiesta un nivel alto de satisfacción con los servicios registrales. Las conclusiones permiten afirmar que un mayor nivel de transformación digital se asocia con mayores niveles de satisfacción en los usuarios de la Oficina Registral de Abancay de la SUNARP.
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Hydrochemical characterization of hot springs in Ollachea, Puno, according to Peruvian environmental standards
(Frontiers in Water, 2026-07-21) Espinoza Rivas, German Rafael; Zuloaga Candia, Pablo Rubén; Rojas Enriquez, Hesmeralda; Walquer Huacani Calsin; Lozano Cusi, Franklin
The present study aims to characterize the physicochemical, geochemical, and environmental quality of the thermal waters of the Ollachea Municipal Pool, located in the Puno region, Peru, in order to assess their potential for recreational use and to identify possible risks to human health and the environment. The waters exhibit distinctive characteristics, including a temperature of 83.5 °C and a pH of 11.67, classifying them as hyperthermal and highly alkaline. Geochemical analyses indicate that sulfate (SO2−4) is the dominant anion (269 mg/L), accompanied by moderate sodium concentrations (62.8 mg/L), reflecting the influence of local geological conditions, particularly the quartz sandstones of the Sandia Formation and oxidative processes affecting iron-bearing minerals. However, the assessment of trace metals reveals that aluminum (Al), antimony (Sb), arsenic (As), and lead (Pb) exceed the limits established by the Peruvian Environmental Quality Standards (EQS) for primary-contact recreational waters. Arsenic reached 0.030 mg/L, exceeding the EQS B1 limit of 0.010 mg/L by approximately three times, while lead reached 0.011 mg/L, slightly exceeding the EQS B1 limit of 0.010 mg/L. These exceedances indicate that the waters are unsuitable for recreational or therapeutic use without prior treatment and continuous monitoring. Comparison with thermal waters from the Callejón de Huaylas highlights notable differences in sulfate and sodium contents, suggesting a distinctive hydrogeochemical signature for the Ollachea system. Additionally, organoleptic properties such as color (58.3 UC), earthy odor, and slightly salty taste support the presence of dissolved mineral and metallic constituents. In conclusion, although the Ollachea thermal waters exhibit significant geothermal potential, continuous monitoring and appropriate treatment are required prior to any recreational or medicinal application. Beyond its local relevance, this study contributes to the understanding of hydrothermal spring systems in data-limited Andean regions, where geogenic trace-metal enrichment, recreational use, and limited monitoring capacity may converge as emerging environmental and public-health challenges.