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Adición de jugo de maracuyá como sustituto del ácido cítrico en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del néctar de waraqu (Opuntia floccosa) y piña (Ananas comosus)
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-02-20) Calla Chumpisuca, Jeffersson Jesus; Pérez Falcon, Luis Fernando
El estudio de investigación tuvo como objetivo elaborar néctar de waraqu (Opuntia floccosa) con piña (Ananas comosus) adicionando jugo de maracuyá (5,15 y 25%) como sustituto del ácido cítrico (0.1%), como conservante natural y evaluar sus características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Se obtuvieron 8 tratamientos T1(25%jugo de maracuyá y relación pulpa – agua 1/2.5), T2 (25% jugo de maracuyá y relación pulpa – agua 1/3), T3 (15% jugo de maracuyá y relación pulpa – agua 1/2.5), T4 (15% jugo de maracuyá y relación pulpa- agua 1/3), T5 (5% jugo de maracuyá y relación pulpa- agua 1/2.5), T6 (5% jugo de maracuyá y relación pulpa- agua 1/3), T7 (0.1% de ácido cítrico y dilución pulpa- agua 1/2.5), T8 (1.00 g ácido cítrico y dilución pulpa- agua 1/3). Para obtener los resultados se realizó un análisis sobre las características fisicoquímicas (pH, grados brix y acidez titulable), microbiológicas (aerobios mesófilos, coliformes totales, mohos y levaduras) y sensoriales (color, olor, sabor, consistencia y aceptabilidad general), estos se evaluaron estadísticamente utilizando un DCA con arreglo factorial (A*B), de manera que, para la recolección de datos se empleó el programa estadístico infoStat, se aplicó la prueba de normalidad de shapiro – wilks y se utilizó la prueba ANOVA para las características fisicoquímicas donde se presentó un porcentaje de acidez titulable para los 8 tratamientos (0.60%, 0.36%, 0.42%, 0.39%, 0.31%, 0.23%, 0.26% y 0.24%). Para los grados brix ( 13.60, 12.47, 14.32, 14.00, 13.69, 13.07, 13.00, 13.00) y pH (3.43, 3.64, 3.71, 3.70, 3.84, 3.99, 3.75, 3.78); para las características sensoriales se determinó mediante la prueba de Kruskal – Wallis, donde el tratamiento más aceptado fue el T4 (15% jugo de maracuyá y relación pulpa- agua 1/3) con porcentaje de acidez de 0.39% , grados brix 14,00 y pH de 3.70; culminada esta etapa el análisis microbiológico realizado de la mejor formulación con respecto a Mesófilos aerobios totales (UFC/cm ), recuento de mohos (UFC/cm3) y levaduras (UFC/cm3) no presentaron ningún tipo de cifra numérica. En conclusión, la elaboración del néctar de waraqu (Oputia floccosa) con piña (Ananas comosus) con adición de jugo de maracuyá por ácido cítrico, como conservante natural influyen significativamente (p<0.05) en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales.
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La felicidad y la sostenibilidad de los emprendimientos promovidos por el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente en la ciudad Abancay, 2021
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-06-20) Huamanñahui Hilario, Luis Humberto; Sotomayor Chahuaylla, José Abdón
Este estudio, titulado “La felicidad y la sostenibilidad de los emprendimientos promovidos por el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente en la ciudad Abancay, 2021”, se planteó como propósito central establecer el nivel de relación entre la felicidad y la sostenibilidad en aquellos negocios impulsados por el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente en la localidad de Abancay durante el año 2021. Metodológicamente, se enmarca en una investigación de carácter básico, con un enfoque cuantitativo y sustentada en el método hipotético-deductivo. Su alcance es correlacional, empleando un diseño no experimental de corte transversal. El grupo poblacional de análisis se conformó con 47 emprendedores al frente de proyectos gestionados por el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente (IDMA). Dado que se trabajó con todos los participantes disponibles, se optó por un muestreo no probabilístico de tipo censal, considerando a los 47 emprendedores como la unidad de análisis de la investigación. La herramienta aplicada constó de un total de 43 reactivos, estructurados en 27 enunciados asignados a la variable felicidad y 16 correspondientes a la variable sostenibilidad. Dicho instrumento empleó una escala de valoración tipo Likert (1= Totalmente en Desacuerdo; 2= Desacuerdo; 3= Ni acuerdo ni desacuerdo; 4= Acuerdo; 5= Totalmente de Acuerdo). Posteriormente, el tratamiento informático de la información recolectada se desarrolló mediante las plataformas Excel y SPSS versión 25, haciendo posible la extracción de los hallazgos a partir de cuadros de distribución de frecuencias y análisis inferencial. Los hallazgos del trabajo permitieron corroborar una asociación directa y favorable entre la felicidad y la sostenibilidad correspondiente a las iniciativas impulsadas por el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente en la localidad de Abancay, 2021. Al registrarse un valor de Rho de Spearman equivalente a 0.495, se deduce que la variable felicidad mantiene una vinculación positiva moderada con la sostenibilidad emprendedora.
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Optimización de la voladura con la iniciación no electrónica para el control de las vibraciones en los tajos B1 y B2, de la Unidad Minera Calcesur S. A. – Juliaca, 2025
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-08-14) Carrión Rojas, Marco Dinm; Lima Aroni, Rosinaldo Samuel; Sánchez Castillo, Dario Dante
La presente investigación tuvo como objetivo optimizar la voladura mediante la aplicación de un sistema de iniciación no electrónica para controlar las vibraciones generadas en los tajos B1 y B2 de la Unidad Minera Calcesur S.A., ubicada en Juliaca, durante el año 2025. El estudio surgió debido a la necesidad de reducir los efectos de las vibraciones producidas por las voladuras, las cuales pueden afectar la estabilidad del macizo rocoso, la seguridad operacional y el desempeño de las labores mineras. La investigación fue de enfoque cuantitativo, de tipo aplicada y de nivel explicativo, con un diseño preexperimental, en el que se compararon los resultados obtenidos antes y después de la implementación del sistema de iniciación no electrónica. Se evaluaron parámetros de diseño de voladura, como la secuencia de iniciación, los tiempos de retardo y la configuración de la malla de perforación y voladura. Asimismo, se monitorearon las vibraciones mediante la medición de la Velocidad Pico de Partícula (PPV), el comportamiento de la atenuación de las vibraciones en función de la distancia y el cumplimiento de los límites permisibles establecidos por la normativa técnica vigente. En este contexto, la aplicación del sistema de iniciación no electrónica se presenta como una alternativa técnica eficiente, ya que permite mejorar la secuencia de retardos y reducir la detonación simultánea de cargas, contribuyendo al control de las vibraciones. Asimismo, su implementación favorece la optimización del consumo de explosivos, evidenciado en la reducción del factor de carga de 0,428 kg/m³ a 0,41 kg/m³ y del factor de potencia de 0,194 kg/TM a 0,19 kg/TM, manteniendo constante la producción de 140 m³ y 308 TM por taladro. De igual manera, permite mejorar la eficiencia económica del proceso, reduciendo el costo por taladro de US$70,35 a US$46,05 (34,53 %) y el costo unitario de US$0,503/m³ a US$0,329/m³.
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Desarrollo y aplicación de un microcontrolador para medir la humedad del suelo in situ con el sensor HW-080 en comparación con los métodos al HORNO Y SPEEDY APURÍMAC, 2025
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-08-12) Huamani Molina, Rolo; Bravo Apaza, Jinmer; Ponce Torres, Edison
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la confiabilidad del sistema Arduino con sensor HW-080 para la determinación del contenido de humedad del suelo, mediante su comparación con los métodos de referencia al horno (ASTM D2216) y Speedy (ASTM D4944) durante los ensayos de campo en la progresiva 1+500 del tramo de la carretera de trocha carrozable Taraccasa, Abancay–Apurímac, 2025. La investigación fue de tipo aplicada, con enfoque cuantitativo, nivel explicativo y diseño experimental. La muestra estuvo conformada por cuatro calicatas ejecutadas en la zona de estudio, de las cuales se obtuvieron cuatro muestras de suelo evaluadas mediante tres métodos de determinación del contenido de humedad: sistema Arduino con sensor HW-080, método al horno (ASTM D2216) y método Speedy (ASTM D4944), realizándose tres repeticiones por cada método, con un total de 36 determinaciones experimentales. Los resultados evidenciaron una correlación lineal adecuada entre el sistema Arduino y los métodos de referencia, obteniéndose r = 0.993 respecto al método al horno y r = 0.966 respecto al método Speedy (p < 0.001). Asimismo, el modelo de regresión presentó un coeficiente de determinación global de 99.78 %, mientras que la capacidad de estimación alcanzó R² = 98.61 % frente al método al horno y R² = 93.37 % respecto al método Speedy. Sin embargo, la prueba t para muestras relacionadas mostró diferencias estadísticamente significativas entre las mediciones del sistema Arduino y los métodos convencionales (p < 0.001), identificándose un sesgo promedio de −1.133 % frente al método al horno y de −1.675 % frente al método Speedy, lo que evidencia una tendencia del sensor a subestimar el contenido de humedad. Además, el sistema Arduino presentó un coeficiente de variación de 22.14 %, superior al observado en el método al horno (15.42 %) y en el método Speedy (13.74 %), indicando una menor precisión y reproducibilidad relativa. Se concluye que el sistema Arduino con sensor HW-080 constituye un prototipo preliminar con potencial de estimación en las condiciones evaluadas para la determinación in situ del contenido de humedad del suelo, debido a su elevada correlación y capacidad de estimación respecto a los métodos de referencia. No obstante, la existencia de diferencias estadísticamente significativas, el sesgo negativo y la mayor variabilidad observada indican que su aplicación requiere una calibración específica para cada tipo de suelo, con el fin de mejorar la exactitud de las mediciones y ampliar su uso en actividades de control geotécnico y monitoreo de obras civiles.
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Aprendizaje cooperativo y habilidades sociales en los estudiantes de la Escuela Profesional de Educación Inicial Intercultural Bilingüe en Abancay, 2026
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-08-11) Escalante Cosio, Sendy; Villafuerte Quiroz, Shanery; Cuentas Carrera, César Eduardo; Chata Mamani, Haydee
La presente investigación tuvo como objetivo establecer la relación entre el aprendizaje cooperativo y las habilidades sociales en los estudiantes de la Escuela Profesional de Educación Inicial Intercultural Bilingüe en Abancay durante el año 2026. Metodológicamente, el estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo básico, nivel correlacional y diseño no experimental de corte transversal. La población estuvo conformada por 406 estudiantes matriculados desde el I hasta el X semestre académico de la Escuela Profesional de Educación Inicial Intercultural Bilingüe del semestre académico 2026 - I de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, de los cuales se seleccionó una muestra de 198 estudiantes. Para la recolección de datos se empleó la técnica de la encuesta y como instrumento se aplicaron dos cuestionarios estructurados para medir las variables de estudio. Los resultados descriptivos evidenciaron que el 70,20 % de los estudiantes presentó un nivel alto de aprendizaje cooperativo, mientras que el 73,23 % alcanzó un nivel alto de habilidades sociales. En cuanto al análisis inferencial, la prueba de correlación Rho de Spearman mostró un coeficiente de correlación de ρ = 0,339 y un nivel de significancia de Sig. = 0,000, resultado que evidencia una relación positiva baja entre ambas variables. Se concluye que existe una relación positiva entre el aprendizaje cooperativo y las habilidades sociales, lo que permite afirmar que el fortalecimiento del aprendizaje cooperativo se vincula con las habilidades sociales de los estudiantes, favoreciendo la comunicación, la interacción interpersonal y el trabajo colaborativo dentro del contexto universitario.