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Efecto de la germinación y fermentación de semillas de kiwicha (Amaranthus caudatus L.) con Ganoderma lucidum (Curtis) sobre la composición proximal y funcional
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-12-16) Molina Caceres, Ruth Naida; Castro Pérez, Gladys Marilú
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la germinación y fermentación en fase sólida con Ganoderma lucidum sobre la composición proximal y funcional de semillas de kiwicha (Amaranthus caudatus L.). El estudio se desarrolló bajo un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2×3, evaluando dos tiempos de fermentación (20 y 40 días) y tres tipos de sustrato (testigo, semillas no germinadas fermentadas y semillas germinadas fermentadas). Las muestras fueron analizadas mediante métodos estandarizados para determinar el contenido de proteínas (Kjeldahl), grasas (Soxhlet), cenizas (gravimétrico), polifenoles totales (Folin-Ciocalteu) y capacidad antioxidante (DPPH). Los datos fueron analizados mediante ANOVA y, al no cumplirse los supuestos de normalidad en algunos casos, se utilizó la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis, seguida de la prueba de comparación de rangos múltiples de Bonferroni para identificar diferencias significativas (p < 0.05). En la composición proximal, la muestra testigo (KT) presentó un contenido de proteínas de 10.66 ± 0.06 %. Este valor se incrementó significativamente (p < 0.05) con la fermentación a 20 días en semillas no germinadas (KF20), alcanzando 14.10 ± 0.18 %. Por el contrario, los tratamientos que combinaron germinación y fermentación (KGF20 y KGF40) mostraron una reducción proteica (10.11 ± 0.06 % y 9.98 ± 0.08 %, respectivamente). Los resultados demuestran que la fermentación con G. lucidum modifica significativamente el perfil proximal y funcional de la kiwicha. La fermentación de 20 días en semillas no germinadas optimiza el contenido proteico, mientras que la germinación combinada con una fermentación prolongada de 40 días potencia extraordinariamente su actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos. Este proceso biotecnológico representa una estrategia viable para obtener harinas funcionales enriquecidas, contribuyendo a la valorización de cultivos andinos y al desarrollo de alimentos innovadores para combatir problemas de malnutrición.
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Uso de letrinas y seroprevalencia de cisticercosis porcina en predios con crianza de traspatio del distrito José María Arguedas, Andahuaylas, 2023
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-07-13) Valderrama Pomé, Aldo Alim; Pineda Serruto, Martín Equicio
Introducción: el helminto zoonótico Taenia solium afecta principalmente a cerdos y humanos. Los cerdos son los huéspedes intermediarios naturales de este parásito y se infectan al ingerir huevos de la tenia en las heces humanas. En humanos, los cisticercos pueden desarrollarse en músculos, piel, ojos y sistema nervioso central. El objetivo de este estudio fue determinar la seroprevalencia de cisticercosis porcina y los factores asociados en la crianza en el patio trasero de las viviendas del distrito José María Arguedas. Metodología: el estudio fue cuantitativo, observacional, analítico y transversal; se realizó el año 2024 en el distrito José María Arguedas. Se tomó muestras serológicas de 245 cerdos para realizar el diagnóstico mediante el ensayo EITB para detectar anticuerpos contra la infección por cisticercosis por T. solium. Fueron georreferenciadas 49 viviendas en las cuales se criaban cerdos. Resultados: La seroprevalencia de cisticercosis porcina fue de 14,7% (36/245; IC95%=10,1-19,3). La localidad de Checche presentó la mayor seroprevalencia. El análisis de regresión logística univariada reveló que, hubo asociación entre el sexo de los criadores y el conocimiento de saber que las personas pueden infectarse. No obstante, la regresión logística multivariada mostró que, solo el sexo de los criadores estuvo asociado a la cisticercosis porcina. La medición de la infección del complejo teniasis/cisticercosis en cerdos es eficiente ya que son buenos centinelas y muestrean constantemente los suelos, a diferencia de la medición en personas, que resulta más onerosa y alcanza prevalencias más bajas. Conclusión: se debe monitorear esta parasitosis, no solo en el distrito de José María Arguedas, sino en toda la región Apurímac, por presentar condiciones idóneas para su manifestación, considerando la ubicación geográfica de las localidades, el nivel de conocimiento y genero de los criadores.
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Optimización de la fragmentación en voladura para aumentar productividad de material triturado en planta en la minera Magistral de Huaraz S.A.C, Abancay - 2024
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-11-11) Since Sanchez, Harold; Zanabria Rojas, Jhon; Sánchez Castillo, Darío Dante
La investigación titulada “Optimización de la fragmentación en voladura para aumentar la productividad de material triturado en planta en la Minera Magistral de Huaraz S.A.C., Abancay – 2024” tuvo como objetivo optimizar la fragmentación del material producto de voladuras, con el propósito de incrementar la productividad en planta, reducir costos operativos y mejorar la eficiencia del proceso mediante el ajuste de parámetros de diseño y ejecución. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño longitudinal y experimental de nivel comparativo. Se analizaron datos operativos correspondientes al segundo y tercer trimestre de 2024, utilizando la prueba de Wilcoxon para muestras relacionadas, con un nivel de confianza del 95 % y un margen de error del 5 %. La muestra incluyó todos los disparos realizados en labores de preparación y desarrollo del Nivel 8, sección 2.10 m x 2.40 m. Se emplearon instrumentos como software de simulación de voladuras, Split-Desktop para análisis granulométrico, hojas de cálculo y registros operativos de producción, energía y costos. Los resultados mostraron una reducción de la granulometría (P80) de 14.6 a 8.2 pulgadas, incremento de la producción de 273 a 308 TPD (13.42 %), y disminución del consumo energético 15.57 % y costo de trituración en 15.51 %. El factor de carga aumentó en 8.78 %. La prueba estadística (p = 0.000) evidenció diferencias significativas. Se concluye que la optimización de parámetros de voladura mejora la fragmentación, reduce atascos, disminuye el desgaste de equipos y favorece un flujo continuo de mineral, incrementando la eficiencia global.
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Evaluación del macizo rocoso a partir de registros de perforación diamantina y su influencia en la estabilidad de taludes en operaciones a tajo abierto en la Mina Shougang Hierro Perú-2025
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-07-21) Loaiza Chang, Juan Abel; Huaman Quintanilla, Luzmaria; Huacani Calsin, Walquer
En la mina Shougang Hierro Perú, la problemática radica en la inestabilidad de taludes por la heterogeneidad del macizo rocoso, con variaciones en propiedades mecánicas y físicas generando riesgos de colapso. El objetivo fue determinar la influencia de la evaluación del macizo rocoso mediante registros de perforación diamantina para la estabilidad de taludes en operaciones de la mina Shougang Hierro Perú. La metodología fue de tipo aplicada, nivel explicativo y diseño no experimental, analizando datos de perforaciones diamantinas (25TADDG001-25TA-DDG006), mediante el uso del software Dips se identificó las familias de discontinuidades y se obtuvo el análisis cinemático. En los softwares Rocplane y Swedge se calcularon los factores de seguridad para las roturas tipo planar y cuña. Mediante el trabajo en campo los resultados revelaron parámetros de RQD 54-69%, RMR 41-50 como media en sectores como 25TA-DDG001 y 25TA-DDG005, y media-alta en los demás sectores RQD >60%, RMR <50, existe una correlación fuerte entre parámetros como RQD y fracturas, con ángulos óptimos 50°-55°, destacando que valores altos de RQD favorecen estabilidad y fracturas elevadas exigen ajustes para reducir riesgos de deslizamientos, los criterios propuestos, incluyendo ángulos de 50°-55° optimizan la estabilidad al elevar el FS, asegurando configuraciones escalonadas y monitoreo continuo para un rendimiento operativo seguro; mientras el análisis cinemático sugería hasta 22.6% de riesgo, la inclusión de parámetros de cohesión y fricción permitió predecir factores de seguridad estables 1.37-1.30 (rotura planar), y 1.41-1.73 (rotura por cuña). En conclusión, los parámetros geomecánicos mediante registros de perforación diamantina son decisivos, pues permiten transitar de un diseño intuitivo a uno basado en el comportamiento mecánico real, elevando la precisión predictiva y optimizando factores de seguridad, permitiendo operaciones eficientes con minimización de riesgos en la unidad minera.
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Percusión corporal en la motricidad gruesa en niños de tres años de una institución educativa de Abancay, 2025
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2026-07-30) Naveda Bustinza, Verónica; Torres Guizado, Bertha; Cuentas Carrera, César Eduardo; Quispe Munares, María Luzmarina
La presente investigación tiene como objetivo determinar la influencia de la percusión corporal en la motricidad gruesa en los niños de tres años de una institución educativa de Abancay-2025. El estudio se desarrolló con un enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, nivel explicativo y con un diseño preexperimental de un solo grupo, utilizando mediciones de pre test y post test, la población fue conformada por 18 niños de tres años, para la recolección de datos de utilizo como técnica la observación y como instrumento la lista de cotejo empleada de acuerdo a las dimensiones de la motricidad gruesa, el cual fue validad por juicio de expertos, para determinar la confiabilidad se empleó el alfa de Cronbach = 0.985 lo cual representa un valor alto de confiabilidad. Los resultados reflejan que, antes de la intervención, la mayoría de los niños se encontraban en los niveles inicio y proceso, sin embargo, después de aplicación de la percusión corporal, se observó un incremento significativo en los niveles de logro esperado y destacado. el análisis inferencial realizado mediante la prueba no paramétrica de rangos con signos de Wilcoxon mostro diferencias estadísticamente significativas entre el pre test y post test (p = <0.05), evidenciando que la percusión corporal influye significativamente en la motricidad gruesa.