dc.contributor.advisor | Bejarano Lujan, Liz | |
dc.contributor.advisor | Lopez Loayza, Candida | |
dc.contributor.author | Mallma Marca, Frido | |
dc.contributor.author | Quispe Murga, Erika | |
dc.date.accessioned | 2018-02-09T20:48:46Z | |
dc.date.available | 2018-02-09T20:48:46Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.identifier.other | T_0249 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.unamba.edu.pe/handle/UNAMBA/519 | |
dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de formular un alimento extruido rico eri hierro que prevenga la anemia por deficiencia de hierro y además que sea de calidad aceptable, para niños de 3 a 5 años. Se realizó a partir de una mezcla base de harina de tarwi 20%, grits de kiwicha 33.91 % y grits de maíz 46.09%. Se trabajó con tres concentraciones de bazo bovino 0% ,,, muestra control, 5% y 10%, con una humedad de 15% y 18% a temperatura de 180ºC, con relación de compresión 4:1, a 1200 rpm, obteniéndose seis tratamientos (TI, T2, T3, T4, T5, T6). | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | es_PE |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
dc.source | Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac | es_PE |
dc.source | Repositorio Institucional - UNAMBA | es_PE |
dc.subject | Extruído | es_PE |
dc.subject | Bazo | es_PE |
dc.subject | Bovino | es_PE |
dc.subject | Tarwi | es_PE |
dc.subject | Kiwicha | es_PE |
dc.subject | Grits | es_PE |
dc.subject | Maiz | es_PE |
dc.subject | Jarabe | es_PE |
dc.title | Formulación de un extruído rico en hierro a partir de bazo bovino (bos taurus), tarwi (lupinus mutabilis) kiwicha (amaranthus caudatus) y grits de maiz (zea mays), edulcorado con jarabe de yacon (smallanthus sonchifolius) para niños de 3 - 5 años | es_PE |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | en_US |
thesis.degree.name | Ingeniero Agroindustrial | |
thesis.degree.discipline | Ingeniería Agroindustrial | |
thesis.degree.grantor | Facultad de Ingeniería | |
thesis.degree.level | Título Profesional |
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