Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo

Jimenez Huashuayo, Alexandro Yuri; Carbajal Roldan, Lucia Indira

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Facultad de Ingeniería
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Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
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dc.contributor.advisor	Pérez Falcón, Luis Femando
dc.contributor.author	Jimenez Huashuayo, Alexandro Yuri
dc.contributor.author	Carbajal Roldan, Lucia Indira
dc.date.accessioned	2018-02-09T21:40:50Z
dc.date.available	2018-02-09T21:40:50Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.other	T_0256
dc.identifier.uri	http://repositorio.unamba.edu.pe/handle/UNAMBA/526
dc.description.abstract	El propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo co�o alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal en los productos panarios y la inclusión del acetato de calcio de la cascara de huevo como fortificante. A fin de solucionar parcialmente la desnutrición en la región.	es_PE
dc.description.uri	Tesis	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.source	Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional - UNAMBA	es_PE
dc.subject	Enriquecimiento	es_PE
dc.subject	Pan de Trigo	es_PE
dc.subject	Sustitución Parcial	es_PE
dc.subject	Kiwicha	es_PE
dc.title	Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	en_US
thesis.degree.name	Ingeniero Agroindustrial
thesis.degree.discipline	Ingeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantor	Facultad de Ingeniería
thesis.degree.level	Título Profesional