Díaz Saenz, Ronald(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2019-05-10)
La presente investigación se basó en la evaluación de películas comestibles de harina de maíz morado, propóleo y combinación de ambos biopolímeros. La obtención de películas comestibles se siguió el método descrito por ...
Aldea Quincho, Heidy Wendy(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-04-27)
El objetivo del estudio fue formular caramelos duros con edulcorantes de bajo valor calórico.
El dulzor de los polioles fue complementado con un edulcorante de intensidad, Stevia
granulada, aportando cero calorías. Se ...
Quispe Collavino, Estefani(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-09-28)
El objetivo de la investigación fue evaluar el potencial de nutrientes y compuestos bioactivos
en frutos andinos, congelados y liofilizados de aguaymanto (Physalis peruviana L.), tomatillo
(Cyphomandra betacea), macha ...
Sequeiros Huachaca, Fairuz Elena(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-10-14)
La presente investigación tuvo como principal objetivo, evaluar la composición de nutrientes, bioactividad y propiedades funcionales tecnológicas de Maíz (Zea mays), Quinua (Chenopodium quinoa W.) y Tarwi (Lupinus mutabilis ...
083-321965