Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Subject "Miel crema"

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Determinación de la vida útil de miel crema mediante pruebas aceleradas

Huamani Huamani, Lourdes (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2025-03-13)

Frente al bajo consumo per cápita de miel de abeja, es necesario diversificar la oferta de productos a los consumidores. Para que un derivado apícola ingrese al mercado, debe cumplir con características de inocuidad y tener ...
Evaluación de los parámetros fisicoquímicos y estabilidad de los compuestos bioactivos en la obtención de un derivado apícola “miel crema”

Alarcón Centeno, Raquel (Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2024-09-18)

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura de trabajo (20, 35 y 50 ºC), tipos de paletas (1, 2 y 3), tiempo de agitación (60 y 120 minutos) y días de almacenamiento (0, 7, ...

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