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Sustitución parcial de lúpulo (humulus lupulus) por harina de cosa (erythroxylum coca) en la elaboración de cerveza tipo ale, utilizando una cepa nativa de Saccharomyces sp.

Otero Ortiz, Lucio (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016-10-24)
Producción de bacteocina utilizando como sustrato chicha de jora y evaluación de su capacidad inhibitoria in vitro en bacterias patógenas

Huaman Huilca, Norma Silvia (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016-10-24)
Determinación de parámetros de fermentación para la producción de kombucha utilizando una población mixta de microorganismos denominado fermento de té

Robles Aedo, Verónica (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016-10-24)
Obtención de vinagre a partir de frutas en descarte

Serrano Bustinza, Jose Antonio (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016-10-24)
Determinación del tiempo de fermentación en la masa madre para la elaboración del panetón con sustitución parcial de harina de trigo gavilán (triticum aestivum) producido en Apurímac

Rivera Rodas, Felipe (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016-10-24)
Producción de una bebida alcohólica fermentada a partir de lactosuero utilizando cepa aislada de levadura

Nuñez Fernández, Anderson (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2016-10-24)
Evaluación de las características fisicoquímicas y aceptabilidad de cerveza artesanal tipo ale, elaborada con sustitución parcial de malta de maíz morado (Zea mays L.) como adjunto cervecero

Casafranca Zambrano, Juan Manuel (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-05-22)

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