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Sustitución parcial de lúpulo (humulus lupulus) por harina de cosa (erythroxylum coca) en la elaboración de cerveza tipo ale, utilizando una cepa nativa de Saccharomyces sp.
Otero Ortiz, Lucio
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Producción de bacteocina utilizando como sustrato chicha de jora y evaluación de su capacidad inhibitoria in vitro en bacterias patógenas
Huaman Huilca,Norma Silvia
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Producción de una bebida alcohólica fermentada a partir de lactosuero utilizando cepa aislada de levadura
Nuñez Fernández, Anderson
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
Obtención de vinagre a partir de frutas en descarte
Serrano Bustinza, Jose Antonio
(
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
,
2010
)
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Huaman Huilca,Norma Silvia (1)
Nuñez Fernández, Anderson (1)
Otero Ortiz, Lucio (1)
Serrano Bustinza, Jose Antonio (1)
Subject
Fermentación (4)
Inóculo (2)
Acetificación (1)
Aireación (1)
Aislamiento (1)
Bacteriocina (1)
Chicha de jora (1)
Cinética de crecimiento (1)
CMI (concentración mínima inhibitoria) (1)
Frutas (1)
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Date Issued
2010 (4)