Browsing by Author "Ayquipa Cuellar, Erica"

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    Assessment of Prickly Pear Peel Mucilage and Potato Husk Starch for Edible Films Production for Food Packaging Industries
    (Waste and Biomass Valorization, 2026-03-13) Ayquipa Cuellar, Erica; Salcedo Sucasaca, Lourdes; Azamar Barrios, José Antonio; Chaquilla-Quilca, Guadalupe
    Purpose Agro-industrial waste, being biodegradable and environmentally-benign, is a sustainable resource for edible film production. Edible films were fabricated from by-products, prickly pear peel mucilage (PPM) and potato husk starch (PHS), and characterised for their physical–chemical properties. Methods Various films were prepared by varying the PPM, PHS and glycerine (plasticiser) while maintaining a constant amount of vinegar (acidifying agent). Results Results showed that the formulation composition influenced the properties of the films. High concentrations of PPM and glycerine led to films with higher thickness, opacity, moisture and water retention capacity (WRC), and the percentage of water solubility (% WS) was influenced by the PHS content. All edible films presented very low water permeability (WP), and thereby good barrier properties. The WS, WRC and WP were closely associated with the PPM and glycerine contents. Consequently, the FTIR and SEM analyses showed similarities between the spectra and images. Conclusion The preparation of edible films from agro-industrial wastes, along with their specific application in food packaging, especially for fresh fruits and vegetables, contributes to sustainable alternatives due to the recovery and reuse of the processing residues.
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    Caracterización física de películas comestibles obtenidas de mucílago de cáscara de tuna (opuntia spp) y almidón de cáscara de papa (solanum tuberosum)
    (Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2018-09-10) Ayquipa Cuellar, Erica; Chaquilla Quilca, Guadalupe
    Las películas comestibles están adquiriendo gran importancia como alternativa de empaque en alimentos por su carácter biodegradable, bajo este contexto, el objetivo del estudio fue obtener y caracterizar películas comestibles a partir del mucílago de la cáscara de tuna y almidón de la cáscara de papa, ambos subproductos de la agroindustria. Una vez extraído el mucílago de la cáscara de tuna y el almidón de la cáscara de papa, se procedió a la elaboración de las películas comestibles adicionándole glicerina y vinagre en 6 diferentes formulaciones; luego se realizó la caracterización físicas: espesor, densidad, humedad (h), solubilidad en agua (sa), capacidad de retención de agua (cra), permeabilidad al vapor de agua (pva) y opacidad, los resultados nos indican que se encontraron diferencias entre tratamientos (p<0.05); en el caso del espesor, se reportaron valores desde 0.17 mm hasta 0.28 mm, respecto a los resultados de densidad de las películas se mantuvieron en rango de 1.03 a 1.70 g/cm3, así también en opacidad se hallaron resultados entre 0.63 a 1.01 mm-1, estas dos características se vieron influenciadas directamente por el espesor ya que tratamientos con más densidad fueron los que tuvieron mayor espesor (x2, x3) lo mismo ocurrió con opacidad el tratamiento que tuvo la más alta opacidad (x3) fue uno de los que presento mayor espesor. Respecto a h se encontró porcentajes que van desde 20.28 a 25.13 %; así también en sa los valores estuvieron entre 49.97 a 62.58 %, en el caso de cra, se obtuvieron valores entre 15.31 a 38.47 % y finalmente en relación al pva la propiedad más importante de una película se obtuvieron valores desde 1.39 a 7.20 x 10-18 g/m2min.pa, se puede ver que los resultados en estas propiedades fueron influenciados más por la composición de la formulación, especialmente del mucílago, almidón y glicerina, ya que tratamientos con contenidos intermedios a altos en estos componentes (x2, x5, x6, x3 y x4) presentaron valores más altos, otro factor que al parecer también influyó fue la homogenización de los componentes y su interacción molecular. El análisis de ftir permitió la identificación de grupos funcionales predominantes en los componentes, así como también en las películas, encontrando similitudes entre los espectros de los 6 tratamientos. Cabe destacar que los bajos valores reportados para pva frente a otros estudios indicarían la efectividad de la película en futuras aplicaciones. Por lo que se concluyen que es viable la obtención de películas de mucílago y almidón de cáscara de tuna y papa, dándole valor agregado a subproductos de la agroindustria, y contribuyendo a su vez con el ambiente.