Browsing by Author "Carbajal Roldan, Lucia Indira"
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Item Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2018-02-09) Jimenez Huashuayo, Alexandro Yuri; Carbajal Roldan, Lucia Indira; Pérez Falcón, Luis FemandoEl propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo como alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal en los productos panarios y la inclusión del acetato de calcio de la cascara de huevo como fortificante. A fin de solucionar parcialmente la desnutrición en la región.
