Caracterización morfológica y cinéticas de compuestos orgánicos en papa nativa cacho de toro, cultivadas en aeroponía y suelo en invernadero

Medrano Quispecahuana, Katerin Stefany; Sierra Taipe, Frank Luis

Caracterización morfológica y cinéticas de compuestos orgánicos en papa nativa cacho de toro, cultivadas en aeroponía y suelo en invernadero

dc.contributor.advisor	Sarmiento Casavilca, Victor Hugo
dc.contributor.advisor	Chaquilla Quilca, Guadalupe
dc.contributor.author	Medrano Quispecahuana, Katerin Stefany
dc.contributor.author	Sierra Taipe, Frank Luis
dc.date.accessioned	2025-10-03T20:58:22Z
dc.date.available	2025-10-03T20:58:22Z
dc.date.issued	2024-12-19
dc.description.abstract	El objetivo de este estudio fue evaluar las características de las semillas pre-básicas de papas de la variedad cacho de toro (Solanum tuberosum sp.), cultivadas en condiciones aeropónicas y en suelo, y cosechadas a los 158, 187 y 201 días. Se analizaron aspectos como morfología, colorimetría, propiedades fisicoquímicas, contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante e identificación de compuestos orgánicos mediante FTIR. Los datos fueron analizados utilizando un Diseño de Bloques Completos al Azar (DBCA) con tres repeticiones y análisis de varianza (ANOVA) simple. Los propiedades morfológicas, colorimétricas, fisicoquímicas y funcionales de los seis tratamientos mostraron variaciones significativas: el tamaño polar osciló entre 3.08 y 3.86 cm, el tamaño ecuatorial entre 1.48 y 2.16 cm, y el peso entre 4.39 y 8.92 g. Los valores de color de pulpa y cáscara presentaron valores de L, a y b*; tonos más oscuros, rojizos y amarillos, con humedad del 77.02 al 90.38 %, ceniza del 7.11 al 13.37 %, acidez de 0.13 a 0.42 mg de ácido ascórbico/100 g, pH de 5.96 a 6.35, polifenoles totales de 278.04 a 557.89 mg EAG/100 g (B.S), capacidad antioxidante por DPPH del 38.77 al 56.59 % e inhibición por ABTS del 8.20 al 36.45 %. El análisis FTIR identificó compuestos como almidón, carbohidratos, polifenoles, antocianinas, lípidos y proteínas amidas I y II en el tubérculo. Los resultados indicaron que el cultivo en suelo a los 158 días mostró valores más altos en comparación con la aeroponía a los 201 días.
dc.description.sponsorship	Proyecto financiado por la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac con resolución Nro 237-2023-CU-UNAMBA
dc.description.sponsorship	Ratificado proyecto financiado por la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac con resolución Nro 182-2023-VRIM(1)-UNAMBA
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14195/366
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject	Aeroponía
dc.subject	Colorimetría
dc.subject	Compuestos orgánicos
dc.subject	Morfología
dc.subject	Semillas prebásicas
dc.subject	Solanum tuberosum
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
dc.title	Caracterización morfológica y cinéticas de compuestos orgánicos en papa nativa cacho de toro, cultivadas en aeroponía y suelo en invernadero
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	28317046
renati.advisor.dni	09615158
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-3337-3762
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-4994-9888
renati.author.dni	71310804
renati.author.dni	76812940
renati.discipline	811146
renati.juror	Barreto Carbajal, Juan Silver
renati.juror	Mendoza Cáceres, Jorge Beltrán
renati.juror	Bravo Apaza, Jinmer
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
thesis.degree.name	Ingeniero Agroindustrial