Formulación de un extruído rico en hierro a partir de bazo bovino (bos taurus), tarwi (lupinus mutabilis) kiwicha (amaranthus caudatus) y grits de maiz (zea mays), edulcorado con jarabe de yacon (smallanthus sonchifolius) para niños de 3 - 5 años
| dc.contributor.advisor | Bejarano Lujan, Dagnith Liz | |
| dc.contributor.advisor | Lopez Loayza, Candida | |
| dc.contributor.author | Mallma Marca, Frido | |
| dc.contributor.author | Quispe Murga, Erika | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-02T14:32:48Z | |
| dc.date.available | 2025-10-02T14:32:48Z | |
| dc.date.issued | 2015-12 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de formular un alimento extruido rico eri hierro que prevenga la anemia por deficiencia de hierro y además que sea de calidad aceptable, para niños de 3 a 5 años. Se realizó a partir de una mezcla base de harina de tarwi 20%, grits de kiwicha 33.91 % y grits de maíz 46.09%. Se trabajó con tres concentraciones de bazo bovino 0% ,,, muestra control, 5% y 10%, con una humedad de 15% y 18% a temperatura de 180ºC, con relación de compresión 4:1, a 1200 rpm, obteniéndose seis tratamientos (TI, T2, T3, T4, T5, T6). | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14195/144 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac | |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Extruído | |
| dc.subject | Bazo | |
| dc.subject | Bovino | |
| dc.subject | Tarwi | |
| dc.subject | Kiwicha | |
| dc.subject | Grits | |
| dc.subject | Maiz | |
| dc.subject | Jarabe | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00 | |
| dc.title | Formulación de un extruído rico en hierro a partir de bazo bovino (bos taurus), tarwi (lupinus mutabilis) kiwicha (amaranthus caudatus) y grits de maiz (zea mays), edulcorado con jarabe de yacon (smallanthus sonchifolius) para niños de 3 - 5 años | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| renati.advisor.dni | 32930154 | |
| renati.advisor.dni | 01322860 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0003-4354-8933 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-5920-7298 | |
| renati.author.dni | 45706832 | |
| renati.author.dni | 72637484 | |
| renati.discipline | 811108 | |
| renati.juror | Ccopa Flores, Ruth Mery | |
| renati.juror | Barragán Condori, Melquiades | |
| renati.juror | Oros Huayhua, Trifón | |
| renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
| renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería Agroindustrial | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac | |
| thesis.degree.name | Ingeniero Agroindustrial |
