Contenido de aminas biógenas (histamina y taramina) y su relación con características fisicoquímicas en la provincia de Abancay, Apurímac

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dc.contributor.advisorHuamani Melendez, Victor Justiniano
dc.contributor.authorPeriche Perez, Julissa Abigail
dc.date.accessioned2025-10-02T14:54:31Z
dc.date.available2025-10-02T14:54:31Z
dc.date.issued2016-08
dc.description.abstractLas aminas biógenas juegan un papel importante en muchas funciones fisiológicas; pero al ser consumidas en altas concentraciones pueden producir efectos adversos severos, llevando a establecer concentraciones límites para el consumo (8 mg Histamina/L de bebida y 25 mgTiramina/L de bebida). En consecuencia, el objetivo de esta investigación fue evaluar el contenido de aminas biógenas en muestras de chicha de jora de los distritos de Abancay y Tamburco y determinar la relación entre las características fisicoquímicas y la presencia de estas sustancias tóxicas.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14195/152
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectAminas Biógenas
dc.subjectRelación
dc.subjectFesicoquímicas
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
dc.titleContenido de aminas biógenas (histamina y taramina) y su relación con características fisicoquímicas en la provincia de Abancay, Apurímac
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni24713422
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7554-6380
renati.author.dni45841284
renati.discipline811108
renati.jurorFernández Ayma, Alfredo
renati.jurorHuamán Núñez, Joffre
renati.jurorSalcedo Sucasaca, Lourdes
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial

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