Contenido de aminas biógenas (histamina y taramina) y su relación con características fisicoquímicas en la provincia de Abancay, Apurímac
| dc.contributor.advisor | Huamani Melendez, Victor Justiniano | |
| dc.contributor.author | Periche Perez, Julissa Abigail | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-02T14:54:31Z | |
| dc.date.available | 2025-10-02T14:54:31Z | |
| dc.date.issued | 2018-02-14 | |
| dc.description.abstract | Las aminas biógenas juegan un papel importante en muchas funciones fisiológicas; pero al ser consumidas en altas concentraciones pueden producir efectos adversos severos, llevando a establecer concentraciones límites para el consumo (8 mg Histamina/L de bebida y 25 mgTiramina/L de bebida). En consecuencia, el objetivo de esta investigación fue evaluar el contenido de aminas biógenas en muestras de chicha de jora de los distritos de Abancay y Tamburco y determinar la relación entre las características fisicoquímicas y la presencia de estas sustancias tóxicas. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14195/152 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac | |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Aminas Biógenas | |
| dc.subject | Relación | |
| dc.subject | Fesicoquímicas | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00 | |
| dc.title | Contenido de aminas biógenas (histamina y taramina) y su relación con características fisicoquímicas en la provincia de Abancay, Apurímac | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| renati.advisor.dni | 24713422 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0001-7554-6380 | |
| renati.author.dni | 45841284 | |
| renati.discipline | 811108 | |
| renati.juror | Fernández Ayma, Alfredo | |
| renati.juror | Huamán Núñez, Joffre | |
| renati.juror | Salcedo Sucasaca, Lourdes | |
| renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional | |
| renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería Agroindustrial | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac | |
| thesis.degree.name | Ingeniero Agroindustrial |
