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Evaluación de la actividad antioxidante de dos variedades de papa nativa (Solanum tuberosum); yawar wayku, puma maki

Gallo Chipana, Celso (Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-25)

En la presente investigación se evalúa las actividades antioxidantes de dos variedades de papa nativa (Solanum tuberosum); yawar wayku, puma maki”. Se determinó y se identificó el espectro UV-Vis de la antocianina de dos ...
Obtención y caracterización de una bebida funcional de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) variedad amarilla, a partir del fermentado en estado sólido por Pleurotus ostreatus

Medina Pérez, Shierly (Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-12-16)

Los objetivos del estudio de investigación fueron determinar las características fisicoquímicas, sensoriales y compuestos bioactivos (capacidad antioxidante y polifenoles totales) de una bebida funcional de arracacha ...

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