Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo

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dc.contributor.advisorPérez Falcón, Luis Femando
dc.contributor.authorJimenez Huashuayo, Alexandro Yuri
dc.contributor.authorCarbajal Roldan, Lucia Indira
dc.date.accessioned2025-10-02T14:38:33Z
dc.date.available2025-10-02T14:38:33Z
dc.date.issued2016-01-17
dc.description.abstractEl propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo como alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal en los productos panarios y la inclusión del acetato de calcio de la cascara de huevo como fortificante. A fin de solucionar parcialmente la desnutrición en la región.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14195/146
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectEnriquecimiento
dc.subjectPan de Trigo
dc.subjectSustitución Parcial
dc.subjectKiwicha
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
dc.titleEnriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni07445852
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9463-0489
renati.author.dni46245396
renati.author.dni45468761
renati.discipline811108
renati.jurorOros Huayhua, Trifón
renati.jurorSillo Sillo, Rogelio
renati.jurorMuñoz Cáceres, Alex Ernesto
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial

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