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Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial: Recent submissions
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas De ApurímacPE, 2024-01-02)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de compuestos fenólicos totales, capacidad antioxidante, contenido proteico y aceptabilidad del néctar de sauco (Sambucus nigra) con incorporación ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-11-22)Los productos simbióticos son combinaciones apropiadas de prebióticos y probióticos, los cuales pueden ejercer tanto un efecto prebiótico como probiótico. El objetivo de este trabajo fue formular una bebida simbiótica ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-09-14)Los objetivos del presente trabajo de investigación fueron evaluar el efecto de la adición de cal sobre las características fisicoquímicas, sensorial y el valor nutricional de la mazamorra de harina de maíz (Zea mays L.)”. ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-08-15)El correcto lavado de manos disminuye la presencia de bacterias acumuladas en la piel y por ende es la forma más sencilla de prevenir el contagio de enfermedades infecciones. Los buenos hábitos higiénicos de los manipuladores ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-08-13)El desarrollo del presente trabajo de investigación está basado en la evaluación de la resistencia del color en la fibra de alpaca (Lama pacos) teñido con colorante del tallo de tankar (Berberis boliviana L.) a distintos ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-07-30)Este trabajo de investigación, tiene como objetivo realizar el diagnostico situacional del supermercado en la actualidad, que sirva para luego diseñar un modelo de Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria para la venta ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-07-30)Los objetivos del estudio fue evaluar el efecto del tiempo de germinación en el contenido de polifenoles totales, actividad antioxidante y proteínas en dos variedades kiwicha (Amaranthus caudatus) Se tomaron muestra de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-06-01)El objetivo de esta investigación fue el estudio obtención de etanol a partir de jugo de caña de azúcar Saccharum officinarum L. en dos concentraciones utilizando la bacteria Zymomonas Mobilis en condiciones libres e ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-05-22)El mercado actual de cervezas artesanales demanda nuevos sabores y estilos cerveceros, que satisfagan a la vez la necesidad de nuevas experiencias gastronómicas y sociales, se analizó el efecto de un adjunto cervecero en ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-05-16)La tuna (Opuntia ficus-indica) es una fruta no climatérica proveniente del nopal, se encuentra bien adaptada a climas áridas y semiáridos en varias regiones del Perú, y es ampliamente apreciada por sus atributos sensoriales ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-03-31)El desayuno preparado a partir de harinas precocidas de cereales y pseudocereales (maíz, trigo, cebada, kiwicha y quinua) y legumbres (habas y arveja). Es un alimento altamente consumido en la sierra peruana y particularmente ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-03-09)El presente informe de suficiencia profesional describe el trabajo desempeñado en la Línea de Lácteos de la empresa Agroindustrial El Tambo, S.A. que ha permitido el fortalecimiento de las capacidades y competencias de los ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-01-25)Las civilizaciones prehispánicas, han legado tantas especies alimenticias con altos valores nutricionales, uno de ellos es el tarwi, Lupinus mutabilis Sweet, se consume en todo el Perú, igualmente en Bolivia y Ecuador. Los ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2022-12-23)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el potencial uso del material lignocelulosico de tayanca (Baccharis microphylla) con la intensión de obtener etanol mediante la hidrolisis enzimática. Se ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2022-12-21)El hidromiel es una bebida elaborada a partir de la fermentación de los azucares de la miel de abejas melíferas, diluida en agua en la que puede incluir jugo o zumo de frutas (Gupta y Sharma, 2009). El objetivo de este ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-12-16)Los objetivos del estudio de investigación fueron determinar las características fisicoquímicas, sensoriales y compuestos bioactivos (capacidad antioxidante y polifenoles totales) de una bebida funcional de arracacha ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-25)La importancia de buscar un mundo más sostenible, hace que se investiguen más alternativas alimenticias que busquen reducir los desechos generados por la industria alimentaria, por ello hoy en día se estudian los residuos ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-25)En la presente investigación se evalúa las actividades antioxidantes de dos variedades de papa nativa (Solanum tuberosum); yawar wayku, puma maki”. Se determinó y se identificó el espectro UV-Vis de la antocianina de dos ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-24)El objetivo del presente trabajo es extender la vida útil de los arándanos, desarrollar un recubrimiento comestible a base de mucílago extraído de penca de tuna de la región Apurímac con quitosano para reducir la pudrición ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-17)Frente a la creciente demanda de colorantes naturales a nivel mundial, se ha analizado los extractos de fruto de Condorusa (Monnina vargasii Ferreyra) por lo que también se tiene escasa información, el mismo que es de gran ...
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