- Repository
- →
- Facultad de Ingeniería
- →
- Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
- →
- Recent submissions
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial: Recent submissions
Now showing items 21-40 of 115
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2023-03-31)El desayuno preparado a partir de harinas precocidas de cereales y pseudocereales (maíz, trigo, cebada, kiwicha y quinua) y legumbres (habas y arveja). Es un alimento altamente consumido en la sierra peruana y particularmente ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2023-03-09)El presente informe de suficiencia profesional describe el trabajo desempeñado en la Línea de Lácteos de la empresa Agroindustrial El Tambo, S.A. que ha permitido el fortalecimiento de las capacidades y competencias de los ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2023-01-25)Las civilizaciones prehispánicas, han legado tantas especies alimenticias con altos valores nutricionales, uno de ellos es el tarwi, Lupinus mutabilis Sweet, se consume en todo el Perú, igualmente en Bolivia y Ecuador. Los ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-12-23)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el potencial uso del material lignocelulosico de tayanca (Baccharis microphylla) con la intensión de obtener etanol mediante la hidrolisis enzimática. Se ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-12-21)El hidromiel es una bebida elaborada a partir de la fermentación de los azucares de la miel de abejas melíferas, diluida en agua en la que puede incluir jugo o zumo de frutas (Gupta y Sharma, 2009). El objetivo de este ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-12-16)Los objetivos del estudio de investigación fueron determinar las características fisicoquímicas, sensoriales y compuestos bioactivos (capacidad antioxidante y polifenoles totales) de una bebida funcional de arracacha ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-25)La importancia de buscar un mundo más sostenible, hace que se investiguen más alternativas alimenticias que busquen reducir los desechos generados por la industria alimentaria, por ello hoy en día se estudian los residuos ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-25)En la presente investigación se evalúa las actividades antioxidantes de dos variedades de papa nativa (Solanum tuberosum); yawar wayku, puma maki”. Se determinó y se identificó el espectro UV-Vis de la antocianina de dos ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-24)El objetivo del presente trabajo es extender la vida útil de los arándanos, desarrollar un recubrimiento comestible a base de mucílago extraído de penca de tuna de la región Apurímac con quitosano para reducir la pudrición ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-17)Frente a la creciente demanda de colorantes naturales a nivel mundial, se ha analizado los extractos de fruto de Condorusa (Monnina vargasii Ferreyra) por lo que también se tiene escasa información, el mismo que es de gran ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-14)El objetivo de la tesis fue determinar el tiempo de inmersión con peróxido de hidrogeno en la decoloración de fibra negra y marrón; evaluar el porcentaje de medulación según color de fibra y sitio de muestreo en alpaca ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-11-11)El fruto “Condorusa” es una fuente muy importante de fenoles, sustancias que protegen al organismo, ya que estos compuestos retrasan el riesgo de algunas enfermedades. Además, con este fruto se puede elaborar muchos ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-10-31)El estudio tuvo objetivos a evaluar, las propiedades tecno-funcionales, estimados en: solubilidad (SA), hinchamiento (CH), adsorción de aceite (CAAC), capacidad de absorción de agua (CAA) y retención de agua (CRA). Evaluar ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-10-14)La presente investigación tuvo como principal objetivo, evaluar la composición de nutrientes, bioactividad y propiedades funcionales tecnológicas de Maíz (Zea mays), Quinua (Chenopodium quinoa W.) y Tarwi (Lupinus mutabilis ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-10-11)El presente trabajo se realizó con la finalidad de determinar los parámetros de humedad relativa (%HR) y temperatura de almacenamiento mediante la estimación de las isotermas de adsorción, propiedades funcionales y vida ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-09-28)El objetivo de la investigación fue evaluar el potencial de nutrientes y compuestos bioactivos en frutos andinos, congelados y liofilizados de aguaymanto (Physalis peruviana L.), tomatillo (Cyphomandra betacea), macha ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-06-20)El objetivo general de la tesis fue determinar los parámetros óptimos en la estabilización tartárica de vinos tintos, como objetivos específicos se tienen establecer los parámetros óptimos de temperatura de tratamiento ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-06-20)Los objetivos de la investigación fueron evaluar el efecto de métodos de deshidratación sobre las características del polvo de mesocarpo de limón (PML) y su incorporación en un producto cárnico tipo salchicha frankfurter. ...
-
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-05-30)El basul o poroto (frejol de árbol), es una leguminosa silvestre que presenta porcentajes atractivos en cuanto a sus características nutricionales: alto contenido de proteínas, carbohidratos, fibra dietética y otros ...
-
Formulación de caramelos duros, con edulcorantes de bajo valor calórico (Stevia, Maltitol e Isomalt) (Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2022-04-27)El objetivo del estudio fue formular caramelos duros con edulcorantes de bajo valor calórico. El dulzor de los polioles fue complementado con un edulcorante de intensidad, Stevia granulada, aportando cero calorías. Se ...
Now showing items 21-40 of 115
083-321965