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Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial: Recent submissions
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-05-10)La presente investigación se basó en la evaluación de películas comestibles de harina de maíz morado, propóleo y combinación de ambos biopolímeros. La obtención de películas comestibles se siguió el método descrito por ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-05-10)El objetivo del presente estudio fue extraer, caracterizar y evaluar el efecto antibacteriano del aceite esencial de hojas secas de Satureja brevicalyx frente a Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella typhi y Shigella ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-04-24)La investigación titulada “Determinación de parámetros para la elaboración de conservas de trozos y zumo de yacón (Smallanthus sonchifolius)” se desarrolló con el objetivo de “Determinar los parámetros óptimos para la ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-02-18)El conocimiento de los niveles de contaminación por metales pesados cadmio y plomo en trucha (Oncorhynchus mykiss) permitirá la toma de decisiones en el campo de la salud y medio ambiente como también en el desarrollo de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2019-02-15)El objetivo de la presente investigación fue determinar los parámetros de extracción de colágeno a partir de pieles de tilapia (Oreochromis niloticus) y caracterizar sus propiedades fisicoquímicas. Se evaluaron tres variables ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-11-07)Se ha estudiado el efecto del tiempo y temperatura del tostado en semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis l.) sobre la degradación del contenido dc ácidos grasos poliinsaturados como son ácido linolénico (Ɯ-6) y ácido ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-11-05)Los aceites vegetales con altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación, siendo necesaria la adición de antioxidantes sintéticos para su conservación. El objetivo fue diseñar un antioxidante ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-10-29)La oleorresina de paprika es un extracto líquido graso obtenido a partir de la páprika, se utiliza como colorante natural en la industria de alimentos y farmacéuticas, siendo apreciado principalmente por su composición en ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-10-26)En la actualidad a nivel global, se presentan grandes dificultades en el control de plagas durante el almacenamiento de granos y cereales, el método utilizado más frecuente es el uso de insecticidas sintéticos que se ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-10-26)El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la temperatura y tipo de envase en el tiempo de vida en anaquel de quinua blanca (Chenopodium Quinoa Willd); Para la determinación del tiempo de vida de anaquel de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-10-23)Con el desarrollo de las actividades industriales, los problemas de contaminación ambiental aumentaron debido a la presencia de contaminantes peligrosos, ante ello se ha demostrado en diversas investigaciones la capacidad ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurímacPE, 2018-09-10)Las películas comestibles están adquiriendo gran importancia como alternativa de empaque en alimentos por su carácter biodegradable, bajo este contexto, el objetivo del estudio fue obtener y caracterizar películas comestibles ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2018-02-21)La producción lechera en el distrito de Tamburco, provincia de Abancay, región Apurímac, ha sido estudiada mediante encuestas realizada de forma directa y aleatoria a 55 productores lecheros, entre los meses de mayo y junio ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2018-02-21)El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la actividad antimicrobiana in vitro de los aceites esenciales de anís (Pimpinella anisum L.) de los ecotipos Curahuasi y Boliviano, el cual se obtuvo por el método de destilación ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2018-02-14)Las aminas biógenas juegan un papel importante en muchas funciones fisiológicas; pero al ser consumidas en altas concentraciones pueden producir efectos adversos severos, llevando a establecer concentraciones límites ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2018-02-14)El uso de los colorantes naturales forma parte de la historia e identidad del hombre, esto es demostrado por estudios arqueológicos de distintas culturas, que reflejan su uso en las pinturas rupestres, en tefiido de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2018-02-09)El propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo co�o alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2018-02-09)El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de formular un alimento extruido rico eri hierro que prevenga la anemia por deficiencia de hierro y además que sea de calidad aceptable, para niños de ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2016-10-24)En la presente investigación, la leche fresca de vaca fue almacenada a 8±1 oc en el laboratorio de EAPIA-UNAMBA, hasta alcanzar una acidez titulable del 8°D, 21°D y 24°D, en consecuencia con cada concentración de acidez ...
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(Universidad Nacional Micaela Bastidas de ApurimacPE, 2016-10-24)En el presente trabajo de investigación se ha evaluado los parámetros de obtención del embutido escaldado tipo hot dog, usando como materia prima la carne de trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, aprovechando asi el contenido ...
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