Parámetros fisicoquímicos de la leche cruda bovina procedente de asociaciones ganaderas de los distritos de Anco Huallo y Ranracancha, Chincheros, Apurímac, 2024

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dc.contributor.advisorCardenas Villanueva, Ludwing Angel
dc.contributor.authorEspinoza Monzón, Edison
dc.date.accessioned2026-06-09T16:15:47Z
dc.date.available2026-06-09T16:15:47Z
dc.date.issued2025-12-15
dc.description.abstractEl objetivo del estudio fue determinar los parámetros fisicoquímicos de la leche cruda bovina procedentes de asociaciones ganaderas de los distritos de Anco Huallo y Ranracancha, Chincheros, Apurímac, 2024. Se muestrearon a 156 vacas en producción a partir de los 2 años y medio de edad, provenientes de 5 asociaciones ganaderas. Los parámetros físicos: pH, acidez titulable, densidad, prueba de alcohol al 74 %, tiempo de reacción de azul de metileno se determinaron con la metodología establecida en la Norma Técnica Peruana 202.116-2008, actualizada en el año 2017 y los parámetros químicos: Grasa, extracto seco magro, proteína, lactosa y minerales se determinó mediante el analizador ultrasónico LactoStar Funke Gerber. Los resultados obtenidos para los parámetros físicos fueron en promedio, para pH 6.81, acidez titulable 0.19 g/100 g, densidad 1.034 g/ml, prueba de alcohol al (74%) 38.46 % son muestras positivas, el tiempo de reacción de azul de metileno hallado reducen en menos de 2 horas representando el 28.20 %, 50 % reducen entre 2 - 2:30 horas y el 21.8 % reducen de 3 horas a más. Los resultados obtenidos para los parámetros químicos fueron en promedio, para la grasa 2.42 %, extracto seco magro 9.56 %, proteína 3.63 %, lactosa 5.32 % y minerales 0.212 %.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14195/1585
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
dc.publisher.countryPE
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectParámetros físico-químicos
dc.subjectLactostar
dc.subjectFunke gerber
dc.subjectExtracto seco magro
dc.subjectLeche cruda
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.00
dc.titleParámetros fisicoquímicos de la leche cruda bovina procedente de asociaciones ganaderas de los distritos de Anco Huallo y Ranracancha, Chincheros, Apurímac, 2024
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni01320067
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8313-6936
renati.author.dni47722164
renati.discipline84101028
renati.jurorRamos de la Riva, Victor Alberto
renati.jurorBárcena Rodríguez, Liliam Rocío
renati.jurorEscobedo Enríquez, Max Henry
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineMedicina Veterinaria y Zootecnia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Miacaela Bastidas de Apurímac
thesis.degree.nameMédico Veterinario y Zootecnista

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